第一部分：总论
·饭店的类型
·饭店的等级划分
第三部分：饮食部
·饮食部的组织结构和工作内容
·饮食部各岗位职责规范
·饮食部员工的素质要求
·饮食部员工的礼貌礼仪
·餐厅服务人员必须掌握的基本操作技能
·中餐厅服务工作程序
·西餐厅服务工作程序
·咖啡厅服务工作程序
·酒吧服务工作程序
·客房送餐服务工作程序
第五部分：商场部
·商场部的组织结构
·商场部服务人员礼貌礼仪
·商场部工作程序
第七部分：康乐中心
·康乐中心的组织结构
·康乐中心的工作内容
·康乐部员工素质要求
·康乐部服务人员礼貌礼仪
第九部分：事务部
·事务部的组织结构
·事务部的工作内容
第十一部分：采供部
·采供部的组织结构
·采供部的工作内容
·采购人员职业道德规范
第十三部分：安全部
·安全部的工作内容
·饭店安全保卫工作的特点
·安全部人员的素质要求、
·安全部人员的礼貌礼仪
·安全部安全管理制度规定
·安全部与其它部门的关系 |
第二部分：前厅部
·前厅部的组织结构
·前厅部的工作内容
·前厅部各岗位职责规范
·前厅部员工的素质要求
·前厅部员工礼貌礼仪
·前厅部预订工作程序
·前厅部接待工作程序
第四部分：客房部
·客房在饭店中的地位与作用
·客房的定义和种类
·客房部的组织结构和工作内容
·客房部各岗位职责规范
·客房部员工的礼貌礼仪
·客房部工作程序
·客房部总结
第六部分：公共关系部
·公共关系部的组织结构与人员配置
·公共关系部人员职责
·公共关系部工作的具体内容
第八部分：财务部
·财务部的组织结构
·财务部的工作内容
第十部分：人力资源部
·人力资源部的组织结构
·人力资源部的工作内容
第十二部分：工程部
·工程部的组织结构
·工程部的工作内容
·工程部管理制度规范
第十四部分：销售部
·销售部的组织结构
·销售部的工作内容
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